Siapkan bahan untuk bumbu Pesmol kuning : Blog3

Nila Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat yang enak dan mudah

Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Tidak banyak yang tahu bahwa ikan olahan ini berasal dari wilayah Zonda. Olahan ikan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.

Ikan olahan ini cukup unik karena hidangan ini cenderung memiliki aroma rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai bumbu berwarna kuning.

Beberapa bumbu dan senyawa aromatik yang digunakan dalam pembuatan hidangan ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, kemiri dan bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan pedas, bahan-bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup aroma amis ikan.

Untuk membuat makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidak sulit. Langkah-langkah yang perlu Anda lakukan tidak terlalu banyak. Hanya ada beberapa tips khusus agar hidangan Nila pesmol ini enak dan menggoda untuk selera tanpa gagal. Di bawah ini adalah paparan lengkap resep yang dapat dipraktikkan.

Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya

Hal pertama, sebelum memulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan bahan utama, yaitu ikan nila. Bahkan, dalam menu ini Anda bisa menggunakan segala jenis ikan. Namun jika anda ingin melestarikan nuansa asli Jawa Barat, sebaiknya gunakan ikan nila saja. Pastikan Anda memilih segar.

Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, amati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau ikan yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika terhirup dengan aromanya melalui hidung.

Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insangnya. Ikan segar selalu memiliki insang, warnanya merah darah segar. Berbeda jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lembek.

Ikan segar biasanya lebih elastis. Dari warna sisiknya juga berbeda. Serpihan ikan segar masih terlihat mengkilap dan tidak mudah keluar dari tubuh. Sementara itu, ikan yang diam dalam waktu lama memiliki sisik pucat dan mudah keluar saat dipegang. Perhatikan juga mata ikan segar putih.

Jika anda sudah menyediakan pilihan ikan yang segar, kini anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila seperti makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan dengan baik sampai sisik. Kemudian olesi ikan dengan bantuan memeras jeruk nipis agar tidak ada bau ikan.

Blog :

Setelah memilih ikan, membersihkannya dan mengolesinya dengan air jeruk nipis, kini saatnya membahas perlakuan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan rempah-rempah pesmol tidak terlalu banyak. Anda pasti bisa mendapatkannya dengan mudah di pasaran atau lainnya.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing berjumlah delapan untuk bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian siapkan dan dua panggang, lalu segmen satu jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk bumbu halus pesmol nanti.

Ada bahan lain untuk membuat bumbu kuning. Diantaranya adalah dua daun salam, kemudian satu segmen tanah lengkuas, serai menjadi dua batang dan pastikan untuk menambahkan sepuluh cabai merah. Hal ini akan membuat pesmol makanan Jawa Barat ini semakin enak.

Pastikan juga untuk menyediakan sekitar 150 ml air mineral, kemudian bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau bubuk kaldu jamur, garam dan gula pasir, sehingga nantinya rasa bumbu pesmol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah berayun. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada untuk melengkapinya.

Siapkan ikan dan juga rempah-rempah halus yang lezat

Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu pengolahan ikan dan juga bumbunya terlebih dahulu. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila pesmol ini menggunakan ikan yang sudah digoreng sehingga tidak terlalu amis.

Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan batch minyak ini adalah karena ikan akan digoreng menggunakan metode deepfry sehingga ikan dapat dimasak secara merata. Goreng sampai ikan menjadi keemasan atau kuning-coklat, tetapi jangan terlalu kering.

Tip untuk menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu pada ikan, yang digoreng di atas api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya membuat bumbu halus dengan menghaluskan kemiri, kunyit, potongan jahe, dan bawang.

Jika halus dan tercampur merata, Anda bisa mulai menumis rempah-rempah halus hingga aromanya tercium. Pastikan untuk menambahkan bahan daun salam, serai yang ditekan dan lengkuas saat ditumis agar aromanya lebih aromatik dan gurih. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.

Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan

Makanan Jawa Barat dan resepnya sangat mudah disiapkan. Jika bumbu halusnya harum dan sudah selesai ditumis, tuangkan air mineral yang sudah Anda siapkan tadi. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.

Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah cabai yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses bumbu dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa batang garam dan taburkan gula granular secukupnya. Pastikan koreksi rasa persis seperti rasa, asin, pedas, bahkan manisnya seimbang sehingga nikmat.

Jika dirasa sudah cukup matang, kini saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan baik dalam sup pesmol dan masak sampai airnya menyusut dan menyerap ke dalam daging ikan nila. Tak lama lagi, makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.

Jika sup pesmol telah menyusut secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, Anda sudah bisa mengambilnya danmeletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.

Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti potongan belimbing atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sundan ini.

Sekarang menu ikan nila pesmol atau bumbu kuning siap disajikan. Anda dapat mencoba bersama dengan keluarga Anda atau pu orang-orang terdekat Anda. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya enak dan mudah dicicipi.

Sumber : https://www.teknohits.com